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duasmulheresemeia

Uma pitada de açúcar #11

 Crepe Simples

 

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Ingredientes:

  • 1 pitada de sal;
  • 250 ml de leite;
  • Manteiga;
  • 12 Colheres (sopa) de farinha de trigo;
  • 3 Ovos

 

Preparação:

  • Bater os ovos numa tigela com o sal;
  • Juntar a farinha peneirada, misturando com um batedor manual.
  • Adicionar, aos poucos, o leite e continuar a bater até obter uma massa lisa e homogênea. Cobrir a tigela e deixar a massa descansar durante 30 minutos.
  • A seguir, bater a massa durante mais alguns instantes. Aquecer uma frigideira anti-aderente de 18 cm de diâmetro, pincelar generosamente com manteiga derretida.
  • Retirar a frigideira do lume e despejar rapidamente 1 concha da massa preparada.
  • Girar rapidamente a frigideira, inclinando-a em todas as direções de modo que a massa seja distribuída de forma homogênea e a formar uma camada bem fina.
  • Volte a frigideira ao lume e deixe cozinhar o crepe, em lume brando, até que o lado inferior esteja dourado e as bordas comecem a se desprender. Este processo deve durar cerca de 1 minuto.
  • Virar o crepe com uma espátula num movimento rápido e firme. Se preferir, use 2 espátulas ou deslize o crepe para um prato, como se fosse um omelete, e volte à frigideira. Cozinhe durante 1 minuto e transfira o crepe para um prato.
  • Preparar os demais, do mesmo modo, até esgotarem os ingredientes.
  • Manter a frigideira aquecida e pincele de vez em quando com manteiga.

 

Bom Apetite!

Uma pitada de açúcar #9

Tarte de Limão Merengada

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Ingredientes:

  • 1 rolo de Massa Folhada 
  • 1 lata de leite condensado 
  • 6 ovos
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 dl de sumo de limão
  • Raspa de casca de limão q.b.

 

Preparação:

  1. Estender a massa folhada numa tarteira.
  2. Numa tigela, misturar o leite condensado com o sumo de limão, 1 ovo inteiro e as restantes gemas. Mexer até ficar uma massa consistente.
  3. Verter o conteúdo para a tarteira e levar ao forno durante 30minutos a 180 graus. 
  4. Deixar arrefecer. 
  5. Numa tigela, bater as restantes claras com o açúcar. Colocar o preparado na tarte e levar ao forno (na parte grill) até ficar dourada ou a gosto pessoal.

Bom apetite!

 

 

 

Uma pitada de açúcar #8

Mousse de Iogurte

 

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Ingredientes:

  • 500ml de iogurte natural
  • 1 pacote de gelatina de uva
  • 100ml de água a ferver
  • 2 colheres de açúcar

 

Preparação:

  1. Colocar no liquificador o iogurte e reservar.
  2. Dissolver a gelatina na água a ferver e adicionar duas colheres de açúcar.
  3. Adicinar a gelatina com água e açúcar no liquificador ao iogurte e bater cerca de 10minutos.
  4. Colocar em taças individuais ou como desejar e levar aofrio durante 3horas.  
  5. Decorar a gosto.

 

Bom apetite!

 

Duda 

 

Uma pitada de açúcar #7

Macarons - Receita MasterChef

 

Fiquei curiosa com esta receita desde o primeiro dia que a vi, e disse para mim mesma que ia faze-la. Mas no grandioso mundo da internet existem imensas receitas, e nenhuma delas era exatemente igual à dos macarons que provei. Estes dias a receita foi elaborada no MasterChef e decidi que era esta a receita a experimentar este fim-de-semana e por isso pensei em vocês e porque não fazerem a receita dos magnificos chefes. Esta receita é da página oficial do MasterChef, espero que gostem!

 

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Ingredientes:

"Merengue francês (coques):

  • 100ml/gr de claras de ovo (4 ovos aproximadamente)
  • 90 gr açúcar
  • 120 gr açúcar em pó
  • 120 gr de amêndoa ralada muito fina ou farinha de amêndoa
  • q.b. Corante

Recheio Chocolate:

  • 110 ml natas c/ 35% gordura
  • 100 gr chocolate negro (mínimo 55% cacau)
  • 30 gr manteiga sem sal

Morango:

  • 100 gr de polpa de morango sem grainhas
  • reduzir a puré com varinha mágica e passar passador para retirar grainhas.
  • No final tem que dar 100g)
  • 60 gr manteiga sem sal
  • 1 Colher sobremesa de amido de milho
  • 30/40 gr açúcar
  • 1 ovo pequeno
  • 1/2 folha de gelatina

Limão:

  • 125 gr ovos frescos inteiros (aproximadamente 4 ovos)
  • 120 gr açúcar
  • 4 gr raspas de limão
  • 80 gr sumo de limões frescos
  • 150 gr manteiga sem sal
  • 50 gr amêndoa ralada

 

Preparação:

Merengue francês (coques): 


Numa tigela, peneirar conjuntamente (utilizando um passador) o açucar em pó e a amêndoa ralada dividir em 3 porções.

Dividir a claras em três porções iguais e bater em castelo e quando estiverem firmes, acrescentar o açúcar e o corante sem parar de bater.

“Macarronage” – delicadamente misturar às claras o “tant-pour-tant” (mistura de amêndoa ralada e açúcar em pó), vertendo o pó em chuva sobre merengue. Incorporar delicadamente com uma espátula o preparado mexendo sempre de fora para dentro. (ter atenção a mistura não deve estar liquida demais, deve parecer-se com uma massa de bolo um pouco fluida)

Quando a massa estiver no ponto, colocá-la num saco de pasteleiro com um bico liso e relativamente largo. Cobrir os tabuleiros do forno com papel vegetal. Espremer o saco pasteleiro formando no papel círculos de massa com mais ou menos 4cm de diâmetro. Os círculos devem ter cerca de 3.5/4cm de diâmetro. As coques devem estar afastadas entre si cerca de 2cm e devem estar intercaladas. Se estiver formado um biquinho sobre as coques, bater com o tabuleiro ligeiramente sobre a bancada coberta com um pano de cozinha para dissimular esses bicos/pontas.

Antes de irem ao forno, deixar as coques secar ao ar em ambiente seco durante As coques estão prontas para ir ao forno quando ao tocar com um dedo na superfície, a massa não colar ao dedo e ter formado uma espécie de “crosta”.

Levar ao forno pré-aquecido a 150º com calor rotativo (ventoinha) durante 12 minutos (se os macarons forem de côr clara, colocar a 130º durante 14 minutos para não adquirirem um tom “tostado”. Ao sair do forno, retirar imediatamente a folha de papel vegetal com as coques dos macarons puxando-a para cima da bancada para não continuarem a cozer no tabuleiro quente. Deixar arrefecer completamente as coques e só depois as descolar puxando suavemente ou passando com uma faca fina por baixo das mesmas.

Dispôr as coques dos macarons lado a lado, aos pares, com a parte lisa virada para cima de forma a estarem prontas para rechear.

 

Recheios

Chocolate:


Ferver as natas com o chocolate aos pedaços e a manteiga, mexendo até obter uma consistência uniforme. Colocar no frio até ter a consistência ideal para se poder rechear os macarons (nem líquida demais, nem demasiado dura). Colocar o recheio num saco pasteleiro e espremer formando uma bolinha em cima de cada coque. Cobrir com a outra coque.

Guardar os macarons num recipiente com pelicula e colocá-los no frigorífico. Retirar do frio antes de servir.

Morango:

Hidratar a gelatina numa taça pequena com água fria durante cerca de 10 mins.

Bater o ovo com o açúcar. Incorporar o amido de milho e depois a polpa de morango Misturar bem. Colocar a mistura numa caçarola e ir mexendo em lume brando até engrossar.

Fora do lume, incorporar a gelatina escorrida e a manteiga aos pedaços e mexer energicamente .Colocar o recheio numa tigela grande, cobrir com película alimentar e reservar no frio antes de a utilizar para rechear os macarons (mesmo processo que macarons chocolate).

Limão:

Lavar e secar os limões; retirar as raspas. Numa tigela, misturar o sumo de limão, o açúcar e os ovos. Levar ao lume em banho-maria e ir mexendo até que a mistura atinja os 83/84ºC. Deixar arrefecer ligeiramente e incorporar a manteiga em pedaços pequenos. Misturar bem até que o creme esteja liso e uniforme. Seguidamente, misturar com a varinha mágica durante 10 mins a velocidade média. Dispor o creme numa taça e colocar no frio. Misturar o creme com a amêndoa ralada. Colocar num saco pasteleiro e rechear metade das coques cobrindo-as com os respetivos pares. Conservar no frigorífico antes de degustar."

 

Uma pitada de açúcar #6

 

 

 

 

 

 

 

 

Tarte de Maracujá

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Ingredientes:

  • 1 base de massa quebrada para tartes
  • 6 ovos
  • 380 ml de polpa de maracujá sem sementes
  • 1 lata de leite condensado com 397g
  • 200 ml de natas

 

Preparação:

  1. Numa tijela bater os ovos, aos poucos adicionar o leite condensado e a pola de maracujá. Quando a massa tiver homogénea adicionar as natas e misturar muito bem.
  2. Forre a tarteira com a massa quebrada e leve ao forno a 190º, deixar cozer aproximadamente 30 minutos.

 

Bom apetite!

 

Duda*

Uma pitada de açúcar #5

Tarte de laranja

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Ingredientes:

Massa: 200g de manteiga, 100g de açúcar, 1 ovo, 280g de farinha Recheio: 2 laranjas, 8 ovos, 250 g de açúcar e 1 colher de chá de fermento

Dica: Pode adquirir em qualquer supermercado uma embalagem de massa folhada ou quebrada (pré-feita), o que tornará a confecção desta tarte mais rápida e fácil!

 

Antes de começar: Descasque uma das laranjas e separe-a em gomos. (Dica retire o mais possível de “pele branca”, pode ficar mesmo so com o gomo!

Da outra laranja, comece por retirar raspa da sua casca, e posteriormente obtenha o sumo desta!

 

Tempo de preparação: máximo 50 minutos!

 

Procedimentos:

1º ligue o forno a 180ºC e unte uma tarteira com fundo amovível com manteiga.

2º Massa: Amasse a manteiga com os 100g de açúcar e um ovo. Vá depois acrescentando a farinha sem nunca deixar de amassar, até que a massa fique maleável! Depois passe a massa por uma superfície enfarinhada e coloque-a a cobrir a tarteira. (Caso opte pela massa pré-feita, basta retirar da embalagem e estender sobre a tarteira)

Dica: pique a massa com o garfo para que a sua esta cresça uniformemente.

3º Recheio: Bata os restantes 8 ovos com as 250g de açúcar. Adicione depois o sumo e a raspa de uma laranja. 4º Disponha os gomos, que já separou anteriormente, sobre a forma da tarte… E depois de colocados, adicione o recheio (creme).

5º leve ao forno durante aproximadamente 30 minutos. Depois e só desenformar e decorar a gosto. Sugestão: pode polvilhar com açúcar em pó!

 

Fica aqui a foto da tarte realizada… pedimos desculpa mas mal parou na mesa começou a desaparecer…

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Boa sorte na vossa confecção. E Bom apetite!                                                                                               Nono <3

 

Uma pitada de açúcar #4

Salame de Nutella 

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Ingredientes:

  • 2 pacotes de biscoito maisena
  • 40 g de avelãs tostadas e picadas
  • 2 potes de Nutella® (400 g)
  • 3 colheres (sopa) de cacau em pó

Preparação:

  1. Triturar os biscoitos.
  2. Num recipiente misturar os biscoitos triturados em conjunto com a avelã e a Nutella, de forma a ficar homogénea.
  3. Colocar a massa sobre papel-manteiga e trabalhar a massa até dar forma de salame, salpicando de vez em quando cacau.
  4. Embrulhar o salame com filme plástico e levar ao frigorífico durante 4 horas. Na hora de servir, retirar o filme plástico e cortar em fatias.

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 Duda*